第三百七十一章 暗下决心
而且杨宗保也心疼张春桃,前些年吃了那么多苦,如今有了他这个弟弟了,若是还要吃苦,岂不是显得他很没用?他可不是不懂事的小孩子了,自然要护着姐姐才是。
揣着这心思,杨宗保看着张春桃去灶屋撮了半框子的草木灰,又看到她先将猪大肠和放在盆里,撒上草木灰,然后抓匀后放到一旁。
拿剪刀将猪肚子剪开,先用水冲了一下,然后才将猪肚子里头不能吃的东西全部都剪掉后,让杨宗保去寻了截竹子劈开,拿竹片刮掉猪肚子里外那层白色的黏液。
刮掉黏液后冲洗干净,再拿过来一个小木盆子,将猪肚放进去,也撒入草木灰,反复的搓洗,外面搓洗好了,再搓里面的。
搓得差不多了,再用水冲洗干净,晾一会。
晾猪肚等水滴干的时候,又去洗猪肠子。
猪肠子上的草木灰抓洗一番后,冲掉草木灰,再将猪大肠给翻过来,摘掉里头多余的油脂和脏东西,然后再用草木灰搓洗一番。
搓洗干净后沥干水分放在盆里,再反复的用草木灰搓洗好几遍,直到几乎没有什么异味了,才用淘米水泡上。
那边猪肚子也是如此反复搓洗,冲干净晾干,再搓洗,直到去除全部的异味为止。
当然,在现代可以用盐、面粉、还有醋和料酒来搓洗,会简单一些,没必要搓洗这么多次数。
可在这个时代,这面粉都是稀罕物,一般人平日里都舍不得吃,哪里会有人这么抛洒的用来洗猪大肠?在老人嘴里,这样的行径,只怕是要遭天打雷劈的!
至于那盐、醋还有料酒,成本太高了!不如草木灰实用,草木灰简直是百搭,又能洗衣服,又能洗碗刷锅,还能洗猪大肠猪肚子,多了还能撒到菜园子和田里做肥料,简直是居家良品,一刻都离不得。
不过张春桃搓洗着猪大肠的时候倒是想起来了,这胰子可是用猪胰脏做出来的,开始是用猪胰脏磨碎了掺和豆粉和香料混合。
后来倒是改进成了用猪胰脏和砂糖,草木灰,还有猪油混合,就是最早的肥皂了。
她这天天用草木灰也不太方便,尤其是做食品的,保持清洁卫生最关键了,倒是可以试着将胰子做出来了,先试试看,如果真能用,倒是可以考虑卖这个,那岂不是又是一笔进项?
这么想着,倒是没耽误她手头的功夫。
那边杨宗保将土豆削了半筐子,也看明白了洗猪大肠剩下的步骤,就是拿草木灰搓洗了。
顺势接过了张春桃的工作,看看天色,让她先去忙活别的去,这些交给他就是了。
张春桃见杨宗保有把握,加上剩下的也就拿草木灰搓洗,不是什么技术活,也就丢开手,去开锅去。
这新买回来的得开锅不是。
先烧上一锅水,将那买回来的五花肉改刀切块,猪棒骨焯水,捞出来用水冲洗干净,猪棒骨直接丢到卤锅里,加水,加配好的卤料进去慢慢熬煮着。
然后丢入新买的鸡蛋到锅里煮着,等煮熟了就可以捞出来用凉水冰着,到时候剥了蛋壳好丢到卤锅里去。
这才先洗锅,又架起小风炉开锅,那开锅炼出来的黑色的猪油也舍不得倒,正好可以留着明儿个做胰子用。
没办法,在现代这肯定是不合格的产品,可这个时空只得将就将就,反正是试验么。
等到贺岩回家的时候,张春桃和杨宗保已经将这些要卤好的菜都准备得差不多了,正在做晚饭。
没等张春桃开口,贺岩先主动交代了,原来今儿个他被周老秀才留堂了。
大约是中午那一碟子卤菜的缘故,周老秀才觉得收了吃食心有不安,索性就多留他一会子,给他多讲了一会子课,又让他把留得作业写完,检查了一遍,将里头的疏漏和不妥之处一一指出来,才放他回家。
算是给他开了个小灶。
张春桃一听,倒是乐了,在周老秀才倒是个可爱的老头,竟然是半点不占人便宜,这是吃了学生的卤菜,拿开小灶抵了?
若是这样,她倒是可以经常给周老秀才多送些吃食,让他给贺岩多开几次小灶才好。
贺岩也是又好笑又无奈,他本是为了给自家生意打广告,也是尊师重道之心,才给周老秀才送了吃的,倒是劳动周老秀才单独给他讲课了。
本来因为一碟子卤菜而缓和的同窗关系,因为周老秀才这一招,倒是又冷淡了下来。
不过这个贺岩倒是不担心,只是一直担心回来晚了,家里就媳妇和小舅子两个人,要准备明日的卤菜,也不知道忙不忙得过来。
此刻回来,见一切井井有条,都准备好了,这才放下心来。
那边张春桃做饭,这边杨宗保一边往灶膛里添柴火,一边跟贺岩得瑟今日的收入。
贺岩虽然知道,这个卤菜如果都卖出去,肯定不会亏本,可是也没想到居然赚了这么多,差不多是对半的赚头,一时也愣住了。
他以前虽然打猎卖些野味,可从来不知道这做吃食生意的利润居然这么大。
等到吃了晚饭,贺岩就主动要求洗碗收拾,烧洗澡水,让张春桃和杨宗保早点去休息,毕竟累了一天了。
杨宗保半大的孩子,从早上起来到现在,看着没干什么力气活,可也是一天脚不沾地,加上下午兴奋过头了,此刻就有些困倦了,一直在打呵欠。
被贺岩和张春桃催着洗了脸和脚,就爬上炕很快睡着了。
倒是张春桃却还好,原身早就习惯了比这还辛苦还累,这还真算不得什么,也就坐在一旁跟贺岩说话。
夫妻俩从早上到现在,也就这会子能安安静静的说会话了。
说到生意,张春桃也就跟杨宗保先通个气,只说每天就打算卤这么些——
还没解释原因呢,贺岩就连连点头:“这样最好不过,一来你跟宗保不会太辛苦,二来,摊子不大,也不至于让人太过眼红,背后使坏。咱们如今家里也还算宽裕,每天挣这些银钱就已经很不错了,再多,就太招人眼了!”
他倒是没想到奇货可居上面去,不过却想到另外一头上去了,这卤肉摊子不必开太大,就这么着正好,毕竟若是利润太大,入了有心人的眼,倒是不好了。
他如今背靠着的也不过是所谓的举人亲侄子的名头,也就在镇上普通百姓中有些用,真有背景有来头的,他们这样的背景身份,能轻易被人捏死。
这么想着,贺岩倒是暗暗下了决心,不管怎么说,科举上头也要有所建树才是,不然就算自己媳妇儿有个好东西都护不住,怎么做人夫君!怎么能顶天立地护住妻儿不受欺负!
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揣着这心思,杨宗保看着张春桃去灶屋撮了半框子的草木灰,又看到她先将猪大肠和放在盆里,撒上草木灰,然后抓匀后放到一旁。
拿剪刀将猪肚子剪开,先用水冲了一下,然后才将猪肚子里头不能吃的东西全部都剪掉后,让杨宗保去寻了截竹子劈开,拿竹片刮掉猪肚子里外那层白色的黏液。
刮掉黏液后冲洗干净,再拿过来一个小木盆子,将猪肚放进去,也撒入草木灰,反复的搓洗,外面搓洗好了,再搓里面的。
搓得差不多了,再用水冲洗干净,晾一会。
晾猪肚等水滴干的时候,又去洗猪肠子。
猪肠子上的草木灰抓洗一番后,冲掉草木灰,再将猪大肠给翻过来,摘掉里头多余的油脂和脏东西,然后再用草木灰搓洗一番。
搓洗干净后沥干水分放在盆里,再反复的用草木灰搓洗好几遍,直到几乎没有什么异味了,才用淘米水泡上。
那边猪肚子也是如此反复搓洗,冲干净晾干,再搓洗,直到去除全部的异味为止。
当然,在现代可以用盐、面粉、还有醋和料酒来搓洗,会简单一些,没必要搓洗这么多次数。
可在这个时代,这面粉都是稀罕物,一般人平日里都舍不得吃,哪里会有人这么抛洒的用来洗猪大肠?在老人嘴里,这样的行径,只怕是要遭天打雷劈的!
至于那盐、醋还有料酒,成本太高了!不如草木灰实用,草木灰简直是百搭,又能洗衣服,又能洗碗刷锅,还能洗猪大肠猪肚子,多了还能撒到菜园子和田里做肥料,简直是居家良品,一刻都离不得。
不过张春桃搓洗着猪大肠的时候倒是想起来了,这胰子可是用猪胰脏做出来的,开始是用猪胰脏磨碎了掺和豆粉和香料混合。
后来倒是改进成了用猪胰脏和砂糖,草木灰,还有猪油混合,就是最早的肥皂了。
她这天天用草木灰也不太方便,尤其是做食品的,保持清洁卫生最关键了,倒是可以试着将胰子做出来了,先试试看,如果真能用,倒是可以考虑卖这个,那岂不是又是一笔进项?
这么想着,倒是没耽误她手头的功夫。
那边杨宗保将土豆削了半筐子,也看明白了洗猪大肠剩下的步骤,就是拿草木灰搓洗了。
顺势接过了张春桃的工作,看看天色,让她先去忙活别的去,这些交给他就是了。
张春桃见杨宗保有把握,加上剩下的也就拿草木灰搓洗,不是什么技术活,也就丢开手,去开锅去。
这新买回来的得开锅不是。
先烧上一锅水,将那买回来的五花肉改刀切块,猪棒骨焯水,捞出来用水冲洗干净,猪棒骨直接丢到卤锅里,加水,加配好的卤料进去慢慢熬煮着。
然后丢入新买的鸡蛋到锅里煮着,等煮熟了就可以捞出来用凉水冰着,到时候剥了蛋壳好丢到卤锅里去。
这才先洗锅,又架起小风炉开锅,那开锅炼出来的黑色的猪油也舍不得倒,正好可以留着明儿个做胰子用。
没办法,在现代这肯定是不合格的产品,可这个时空只得将就将就,反正是试验么。
等到贺岩回家的时候,张春桃和杨宗保已经将这些要卤好的菜都准备得差不多了,正在做晚饭。
没等张春桃开口,贺岩先主动交代了,原来今儿个他被周老秀才留堂了。
大约是中午那一碟子卤菜的缘故,周老秀才觉得收了吃食心有不安,索性就多留他一会子,给他多讲了一会子课,又让他把留得作业写完,检查了一遍,将里头的疏漏和不妥之处一一指出来,才放他回家。
算是给他开了个小灶。
张春桃一听,倒是乐了,在周老秀才倒是个可爱的老头,竟然是半点不占人便宜,这是吃了学生的卤菜,拿开小灶抵了?
若是这样,她倒是可以经常给周老秀才多送些吃食,让他给贺岩多开几次小灶才好。
贺岩也是又好笑又无奈,他本是为了给自家生意打广告,也是尊师重道之心,才给周老秀才送了吃的,倒是劳动周老秀才单独给他讲课了。
本来因为一碟子卤菜而缓和的同窗关系,因为周老秀才这一招,倒是又冷淡了下来。
不过这个贺岩倒是不担心,只是一直担心回来晚了,家里就媳妇和小舅子两个人,要准备明日的卤菜,也不知道忙不忙得过来。
此刻回来,见一切井井有条,都准备好了,这才放下心来。
那边张春桃做饭,这边杨宗保一边往灶膛里添柴火,一边跟贺岩得瑟今日的收入。
贺岩虽然知道,这个卤菜如果都卖出去,肯定不会亏本,可是也没想到居然赚了这么多,差不多是对半的赚头,一时也愣住了。
他以前虽然打猎卖些野味,可从来不知道这做吃食生意的利润居然这么大。
等到吃了晚饭,贺岩就主动要求洗碗收拾,烧洗澡水,让张春桃和杨宗保早点去休息,毕竟累了一天了。
杨宗保半大的孩子,从早上起来到现在,看着没干什么力气活,可也是一天脚不沾地,加上下午兴奋过头了,此刻就有些困倦了,一直在打呵欠。
被贺岩和张春桃催着洗了脸和脚,就爬上炕很快睡着了。
倒是张春桃却还好,原身早就习惯了比这还辛苦还累,这还真算不得什么,也就坐在一旁跟贺岩说话。
夫妻俩从早上到现在,也就这会子能安安静静的说会话了。
说到生意,张春桃也就跟杨宗保先通个气,只说每天就打算卤这么些——
还没解释原因呢,贺岩就连连点头:“这样最好不过,一来你跟宗保不会太辛苦,二来,摊子不大,也不至于让人太过眼红,背后使坏。咱们如今家里也还算宽裕,每天挣这些银钱就已经很不错了,再多,就太招人眼了!”
他倒是没想到奇货可居上面去,不过却想到另外一头上去了,这卤肉摊子不必开太大,就这么着正好,毕竟若是利润太大,入了有心人的眼,倒是不好了。
他如今背靠着的也不过是所谓的举人亲侄子的名头,也就在镇上普通百姓中有些用,真有背景有来头的,他们这样的背景身份,能轻易被人捏死。
这么想着,贺岩倒是暗暗下了决心,不管怎么说,科举上头也要有所建树才是,不然就算自己媳妇儿有个好东西都护不住,怎么做人夫君!怎么能顶天立地护住妻儿不受欺负!
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