第三百二十九章 嫁人也不香了
杨宗保听到这里,那点子犹豫立刻就烟消云散了,既然不是拦着不让自己出门,那就没什么问题了。
先帮着姐姐把摊子支应起来才是正经。
因此也就爽快的点头道:“行,等过了年,姐有什么需要跑腿的直接叫一声就是了,不用客气。还有我也不要工钱,咱们姐弟,还谈钱就见外了。做生意我也不懂,只能给姐跑个腿,姐不嫌弃我就好。”
说着还一笑,露出两颗小虎牙来。
半大的少年,满脸的青涩,笑容灿烂,露出虎牙来,真是英气勃勃,扑面而来。
张春桃和赵嫂子都被感染的忍不住也翘起了嘴角。
既然商量定了,到了镇上,买了些过年需要用到的东西,张春桃还特意去杂货店买了些卤料,这个时候快要过年,镇上有钱的人家需要的香料多些,也还算齐全。
张春桃每样都称了一些,就花了快一两银子,这成本可不便宜。
又到药馆去,买了好几样的中药,马远志倒是想问一下贺娟的情况呢,可赵嫂子和杨宗保一直在旁边,他也不好开口。
那边马母也听说了张春桃拜了赵嫂子一家做干亲,听说人来了,忙出来道喜。
有马母在一旁,马远志更是不敢出声了,只眼巴巴的看着张春桃买了中药,人都走远了,才怏怏然的收回眼神来。
马母恨铁不成钢,啐了马远志一口,进后院去了。
接下来的日子,张春桃就开始忙活了,那几样中药里,有一两种是不需要,只是用来迷惑人的。
这是防患于未然,万一要是卤肉摊子火起来,有心人一打听,自然就能打听出来她用了那些配料。
这世上聪明人多,说不得就有那舌头敏锐的人,能将这里头的成分辨别出来,那她的生意还怎么做?
其中最关键的一味调料,虽然用料不多,可要想味道鲜美独特,却是万万离不得。
而这一样调料,既不在这买的卤料中,也不在那中药里,而是张春桃曾经在山中采药的时候采摘过,还留了一点存放着。
将这些调味料按照比例配好,张春桃就先小小的开了一次卤锅,丢了一块五花肉,两只猪蹄,还有七八个鸡蛋下去,顺便将那土豆和莲藕也清洗干净了,这个要放在后面卤。
因为只是小小的尝试一下,就没用大锅,用的是她陪嫁过来的一个砂锅,用那熬药的小风炉架着,将配料放进去,放水,然后将要卤的肉和猪蹄丢进去,再倒了酱油进去上色,然后大火烧开后,就退出柴火来,只留一根细柴小火慢慢煮着。
肉在锅里卤着,张春桃只需要隔一会去看一下火就可以了。
马上就是腊月二十三了,俗话说的好,二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天,这一日要拜祭灶王爷,拿糖瓜粘住他的嘴角,免得他上天去说不好听的话。
张春桃上次就打算自己做麦芽糖,所以自己在家生麦芽呢。
这算是奢侈的事情了,也就是贺家宽裕,贺岩也舍得纵容,一般人家哪里舍得,吃都不够呢,还用它来生芽熬糖浆?
这生麦芽,要先将小麦用温水浸泡一夜,然后用箩筐装着放到干净单独的地方,每天用温水淋上两三次,等着小麦发芽。
小麦发出芽后,大约四五天功夫,能长到四五厘米高,大约是二叶包心的样子的时候,就可以了。
张春桃算着日子,也看了小麦发芽的高度,头一晚,就将糯米浸泡上了,又去杨家,让杨宗保第二日一早过来帮忙。
杨宗保也真是一大早就来了,先帮着张春桃将糯米捞出来上蒸锅蒸上,然后就去外头照看那卤锅去了。
灶屋里,张春桃等糯米蒸熟了,揭开盖子,然后晾凉到手摸上去感觉到热,但是不至于烫伤的温度的时候,将那麦苗全部切碎,合着糯米一起搅拌均匀。
再用盆装着一起坐在温水上,发酵半天后,就能看到那糯米和麦芽切碎的糊糊搅拌物里,沁出一些水来,拿手指头沾上一点尝一尝,就是甜丝丝的。
再将糯米和麦芽糊糊用干净的布包着,然后将里头的水分都挤出来,那挤出来的水都是乳白色的,再放水倒入锅里,下头添小火,不停的用勺子在锅里搅拌,差不多要大半个时辰,那水在锅里被熬得起泡泡,慢慢的变得粘稠,呈现琥珀色的时候,这麦芽糖稀就熬好了。
上半晌还好,这到了下半晌,满院子一半飘着奇烈的肉香,那卤肉香着实霸道,勾得屋里一心温书的贺岩都坐不住了,满脑子的之乎者也变成了猪肉真香!
反正看书也看不下去了,索性丢了书本出来,和杨宗保这个小舅子一起,围着那砂锅吞口水。
张春桃中间就让杨宗保将切好的藕片,土豆,还有千张豆皮一起丢到砂锅里了,此刻那砂锅满满的一锅,颜色焦红,闪着油光,看着就想吃。
等到麦芽糖熬好的时候,那剩下的半边院子,就是甜香四溢。
一时间贺岩和杨宗保都觉得鼻子受不住这种香味了。
这冬天风本来就大,虽然这贺家院子偏远些,可风呼呼一吹,那香味就飘出了老远,勾得远处几家孩子顺着味道来,贴在贺家院门口往里头往。
更不用说正屋里的孟氏贺娟了。
贺娟压根就管不住自己的脚,都到了门边上,手也摸到门了,被孟氏给拽了回去:“你这孩子,再忍忍!忘了你大哥说的话了?让你没事别出这个屋呢!你还想不想嫁到马家去了?要是想,你就老实些!”
贺娟愁眉苦脸,抓心挠肺啊,闻着这味道不能出去吃,突然觉得嫁人也不香了。
苦着脸跺脚:“这简直就是欺负人!知道我被禁足,还做这么香的肉,还熬了麦芽糖,这不是存心要馋死我吗?心也太坏了!”
孟氏也吞了吞口水,把那窗户缝开得大了些,那香味就越发浓郁了,勾得两个人的肚子忍不住就咕噜咕噜叫起来。
还是孟氏自我安慰道:“今儿个她那干娘家弟弟在咱们家,就算是为了面子情,只怕多少也要给咱们端一点过来吧?好歹我也是你大哥亲娘,这做好吃的,都不孝敬一下亲娘说不过去吧?”
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先帮着姐姐把摊子支应起来才是正经。
因此也就爽快的点头道:“行,等过了年,姐有什么需要跑腿的直接叫一声就是了,不用客气。还有我也不要工钱,咱们姐弟,还谈钱就见外了。做生意我也不懂,只能给姐跑个腿,姐不嫌弃我就好。”
说着还一笑,露出两颗小虎牙来。
半大的少年,满脸的青涩,笑容灿烂,露出虎牙来,真是英气勃勃,扑面而来。
张春桃和赵嫂子都被感染的忍不住也翘起了嘴角。
既然商量定了,到了镇上,买了些过年需要用到的东西,张春桃还特意去杂货店买了些卤料,这个时候快要过年,镇上有钱的人家需要的香料多些,也还算齐全。
张春桃每样都称了一些,就花了快一两银子,这成本可不便宜。
又到药馆去,买了好几样的中药,马远志倒是想问一下贺娟的情况呢,可赵嫂子和杨宗保一直在旁边,他也不好开口。
那边马母也听说了张春桃拜了赵嫂子一家做干亲,听说人来了,忙出来道喜。
有马母在一旁,马远志更是不敢出声了,只眼巴巴的看着张春桃买了中药,人都走远了,才怏怏然的收回眼神来。
马母恨铁不成钢,啐了马远志一口,进后院去了。
接下来的日子,张春桃就开始忙活了,那几样中药里,有一两种是不需要,只是用来迷惑人的。
这是防患于未然,万一要是卤肉摊子火起来,有心人一打听,自然就能打听出来她用了那些配料。
这世上聪明人多,说不得就有那舌头敏锐的人,能将这里头的成分辨别出来,那她的生意还怎么做?
其中最关键的一味调料,虽然用料不多,可要想味道鲜美独特,却是万万离不得。
而这一样调料,既不在这买的卤料中,也不在那中药里,而是张春桃曾经在山中采药的时候采摘过,还留了一点存放着。
将这些调味料按照比例配好,张春桃就先小小的开了一次卤锅,丢了一块五花肉,两只猪蹄,还有七八个鸡蛋下去,顺便将那土豆和莲藕也清洗干净了,这个要放在后面卤。
因为只是小小的尝试一下,就没用大锅,用的是她陪嫁过来的一个砂锅,用那熬药的小风炉架着,将配料放进去,放水,然后将要卤的肉和猪蹄丢进去,再倒了酱油进去上色,然后大火烧开后,就退出柴火来,只留一根细柴小火慢慢煮着。
肉在锅里卤着,张春桃只需要隔一会去看一下火就可以了。
马上就是腊月二十三了,俗话说的好,二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天,这一日要拜祭灶王爷,拿糖瓜粘住他的嘴角,免得他上天去说不好听的话。
张春桃上次就打算自己做麦芽糖,所以自己在家生麦芽呢。
这算是奢侈的事情了,也就是贺家宽裕,贺岩也舍得纵容,一般人家哪里舍得,吃都不够呢,还用它来生芽熬糖浆?
这生麦芽,要先将小麦用温水浸泡一夜,然后用箩筐装着放到干净单独的地方,每天用温水淋上两三次,等着小麦发芽。
小麦发出芽后,大约四五天功夫,能长到四五厘米高,大约是二叶包心的样子的时候,就可以了。
张春桃算着日子,也看了小麦发芽的高度,头一晚,就将糯米浸泡上了,又去杨家,让杨宗保第二日一早过来帮忙。
杨宗保也真是一大早就来了,先帮着张春桃将糯米捞出来上蒸锅蒸上,然后就去外头照看那卤锅去了。
灶屋里,张春桃等糯米蒸熟了,揭开盖子,然后晾凉到手摸上去感觉到热,但是不至于烫伤的温度的时候,将那麦苗全部切碎,合着糯米一起搅拌均匀。
再用盆装着一起坐在温水上,发酵半天后,就能看到那糯米和麦芽切碎的糊糊搅拌物里,沁出一些水来,拿手指头沾上一点尝一尝,就是甜丝丝的。
再将糯米和麦芽糊糊用干净的布包着,然后将里头的水分都挤出来,那挤出来的水都是乳白色的,再放水倒入锅里,下头添小火,不停的用勺子在锅里搅拌,差不多要大半个时辰,那水在锅里被熬得起泡泡,慢慢的变得粘稠,呈现琥珀色的时候,这麦芽糖稀就熬好了。
上半晌还好,这到了下半晌,满院子一半飘着奇烈的肉香,那卤肉香着实霸道,勾得屋里一心温书的贺岩都坐不住了,满脑子的之乎者也变成了猪肉真香!
反正看书也看不下去了,索性丢了书本出来,和杨宗保这个小舅子一起,围着那砂锅吞口水。
张春桃中间就让杨宗保将切好的藕片,土豆,还有千张豆皮一起丢到砂锅里了,此刻那砂锅满满的一锅,颜色焦红,闪着油光,看着就想吃。
等到麦芽糖熬好的时候,那剩下的半边院子,就是甜香四溢。
一时间贺岩和杨宗保都觉得鼻子受不住这种香味了。
这冬天风本来就大,虽然这贺家院子偏远些,可风呼呼一吹,那香味就飘出了老远,勾得远处几家孩子顺着味道来,贴在贺家院门口往里头往。
更不用说正屋里的孟氏贺娟了。
贺娟压根就管不住自己的脚,都到了门边上,手也摸到门了,被孟氏给拽了回去:“你这孩子,再忍忍!忘了你大哥说的话了?让你没事别出这个屋呢!你还想不想嫁到马家去了?要是想,你就老实些!”
贺娟愁眉苦脸,抓心挠肺啊,闻着这味道不能出去吃,突然觉得嫁人也不香了。
苦着脸跺脚:“这简直就是欺负人!知道我被禁足,还做这么香的肉,还熬了麦芽糖,这不是存心要馋死我吗?心也太坏了!”
孟氏也吞了吞口水,把那窗户缝开得大了些,那香味就越发浓郁了,勾得两个人的肚子忍不住就咕噜咕噜叫起来。
还是孟氏自我安慰道:“今儿个她那干娘家弟弟在咱们家,就算是为了面子情,只怕多少也要给咱们端一点过来吧?好歹我也是你大哥亲娘,这做好吃的,都不孝敬一下亲娘说不过去吧?”
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