第两百九十八章 孟氏的毛病
等猪血流淌干净了,几个男人将猪抬进那木盆里,一瓢一瓢滚烫的水浇在猪身上,估算着时候差不多了,杀猪匠麻溜的将猪毛剃干净,很快一头黑毛猪就光溜溜白花花的被提溜出来,用铁钩钩住猪颈的刀口处,挂在了院子里的柿子树上。
猪身下放好一个大木盆,一刀下去,猪肚子被剖开,热气腾腾的猪内脏哗啦啦的一下子都流进了那木盆里,然后被端开。
剩下的就是杀猪匠的活,他手里一把刀舞得飞快,将猪先分成两半,然后骨头是骨头,肉是肉的分开,猪头被切下来,被女人们拿走。
旁边有个小锅里,松香已经被融化,将猪头放进去滚上一滚,然后拿火钳夹着,看哪里还有没有被滚上松香的,再浇上去。
等松香干了,直接取下松香,那猪头上的毛就被一起拔下来了,整个猪头也就干干净净了。
杀猪匠在院子里忙活分猪,女人们在灶屋里说说笑笑,手头的事情可一件没落下。
大颗的白菜和萝卜被清洗干净切好,一会子炖杀猪菜这可是最主要的配菜,大块的猪肉,霜雪打过的白菜和萝卜清甜,最是下饭不过。
之前张春桃还积过一小坛子的酸菜,虽然时日不久,可酸味已经够了,被捞出两颗来,切成丝,然后放水泡一会子,捞出来挤干水分,一会子放到炖猪肉里去,也能解去一点猪肉的肥腻。
一早上,张春桃就蒸了两大屉的馍馍预备着,不然等真忙起来,这现蒸馍馍可来不及。
贺家的这头猪,因为贺家不缺麸皮和糠,孟氏和贺娟虽然不常去打猪草,可因着贺家外头就是大大的菜园,吃不完的菜叶子什么的,都剁了和着米糠麦麸皮喂猪,倒是喂得不错。
那刀一下去,露出三指厚的肥膘来,旁边围观的男人顿时叫了一声好,都羡慕的看着贺岩。
杀猪匠割下猪颈那一块的肉,肥多瘦少,还冒着热气,就被拎进了灶屋里,切成厚厚的大块。
这杀猪菜,肉一定要大块,要肥,炖出来的菜才够味道。
普通人家,炖白菜萝卜,放点猪血,讲究一点的,还会放粉条、晒干的黄花菜什么的,最后再撒上一层切成断的青蒜苗。
张春桃准备的更充分,不仅先泡发了粉条,黄花菜,还有一些干蘑菇。
将锅里烧热,倒油下去,再将那切好的肉放进去煸炒出油来,猪油的香气霸道,整个院子都飘着那肉油的香味。
然后再放一点干辣椒,天气寒冷,放干辣椒进去,提味又防寒。
至于姜蒜什么的,还有酱油,豆瓣酱,都放进去翻炒,那肉越发香得勾人。
院子里的男人们闻着这味道,都忍不住吞口水,眼睛不住的往那灶屋里瞟。
等到肉炒得透明翻卷油汪汪,还带着一点焦黄的时候,将白菜萝卜干蘑菇一起下去翻炒均匀,然后再放水,满满的一锅开始大火炖煮。
煮开后,再放入酸菜,黄花菜,等到肉炖得差不多了,尝了咸淡后,再放粉条和猪血进去,最后起锅之前放青蒜苗,又提香又好看。
按理来说一般这一道炖菜就差不多了,张春桃还特意给前头男人们炒了一盘子的花生米给他们下酒,那酒是成亲当日剩下的,此刻拿来正好。
饭菜做好了,男女各一桌,男人们桌上就多了一盘子花生米和一坛子酒,大家就着菜,喝得兴高采烈。
灶屋里女人们也单开了一桌,孟氏和贺娟从早上就躲在屋里没出来,此刻闻着肉香,听着要吃饭了,贺娟从屋里出来,溜进灶屋里,也不用人招呼,拿小筐子捡了几个馍馍,又拿了两个海口大的碗,去锅里盛菜去。
张春桃预备了男人们喝酒吃饭,那菜就做得有富余,除了两桌上各一大盆,锅里还留了一些,预备着男人们吃不够了再添上的。
贺娟也不管,只拿铲子,就在里头将那猪肉挑出来盛在碗里。
一旁帮忙的赵嫂子和被请来吃饭的贺家偏房婶子看不下去了,别人不好说,那贺家婶子是长辈还是能说一说的,当下就沉着脸道:“娟丫头,先前不见你的人影,这咋吃饭了,还没去喊你,倒是闻着饭香来了?既然吃饭,不来坐着,跑到锅里去翻什么?那可是给外头男人们留着的,他们一会子不够还要添上的,你都盛走了,外头帮忙的人吃什么?”
贺娟的手一顿,扭头看满屋子女人都看着她,嘟嘟嚷嚷的解释道:“我娘今儿个人不舒坦,我在屋里照顾我娘呢。这也是想给我娘弄点好吃的,给她补补身子——”
这话这屋里就没一个人相信的,每年到了贺家杀猪这一天,孟氏都说身体不舒服,躲在屋里不出来。
等吃饭的时候,倒是生龙活虎能干掉一整碗肉了,时日久了,谁不知道,这是孟氏的托词?
有那心直口快看不惯的,直接就开口道:“这孟婶子的身体咋每年到了杀猪这日就不舒坦?别是有什么缘故吧?”
贺娟脸色一僵,本就不是有什么急智的人,一时瞪起眼睛,蛮横的道:“我娘就是不舒坦,能有啥缘故?你们吃着我家的饭,管我家的闲事做甚?”
这话可一下子将所有的人都得罪了,女人们大都不是心胸宽大的人,尤其是这里头的女人大都是贺娟的长辈,大家来帮忙,忙活了这大半天了,听了这话,谁心里能痛快?
一个个的都沉下脸来不说话了。
张春桃真是想将贺娟给一脚踹出去,干活的时候躲着不出来,这吃饭了,你跑出来吃也好拿也好,好歹低调点吧?还说话这么呛人,这是生怕将人得罪不死是吧?
当下眉心一皱,上前强行接过了贺娟手里的碗,脸上带着抱歉的笑容:“哎呀,这都怪我,我才嫁进来,不知道原来婆母每年都是杀猪刀的时候不舒坦,这年年都有这么个毛病,那显见得是因为闻不得肉味,吃不得肉啊?不然怎么别的时候都没问题,就偏偏杀猪的时候不舒坦呢?”
“妹子,既然婆母是因为这个原因才不舒坦,那你怎么能给她吃肉呢?不说不能滋补身子,只怕会让她更难受吧?这么多肉,要是婆母吃出个好歹来,可是我的不是了。”
“来来来,像婆母这样的毛病,就得吃素!千万不能沾荤腥,最好忌嘴养上个一年半载的,说不得这毛病就好了!我来给婆母单独做一道凉拌萝卜丝,让她清清肠胃。”
说着顺手就将手里的碗递给一旁的贺家婶子,转身抓着贺娟就要去削萝卜。
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猪身下放好一个大木盆,一刀下去,猪肚子被剖开,热气腾腾的猪内脏哗啦啦的一下子都流进了那木盆里,然后被端开。
剩下的就是杀猪匠的活,他手里一把刀舞得飞快,将猪先分成两半,然后骨头是骨头,肉是肉的分开,猪头被切下来,被女人们拿走。
旁边有个小锅里,松香已经被融化,将猪头放进去滚上一滚,然后拿火钳夹着,看哪里还有没有被滚上松香的,再浇上去。
等松香干了,直接取下松香,那猪头上的毛就被一起拔下来了,整个猪头也就干干净净了。
杀猪匠在院子里忙活分猪,女人们在灶屋里说说笑笑,手头的事情可一件没落下。
大颗的白菜和萝卜被清洗干净切好,一会子炖杀猪菜这可是最主要的配菜,大块的猪肉,霜雪打过的白菜和萝卜清甜,最是下饭不过。
之前张春桃还积过一小坛子的酸菜,虽然时日不久,可酸味已经够了,被捞出两颗来,切成丝,然后放水泡一会子,捞出来挤干水分,一会子放到炖猪肉里去,也能解去一点猪肉的肥腻。
一早上,张春桃就蒸了两大屉的馍馍预备着,不然等真忙起来,这现蒸馍馍可来不及。
贺家的这头猪,因为贺家不缺麸皮和糠,孟氏和贺娟虽然不常去打猪草,可因着贺家外头就是大大的菜园,吃不完的菜叶子什么的,都剁了和着米糠麦麸皮喂猪,倒是喂得不错。
那刀一下去,露出三指厚的肥膘来,旁边围观的男人顿时叫了一声好,都羡慕的看着贺岩。
杀猪匠割下猪颈那一块的肉,肥多瘦少,还冒着热气,就被拎进了灶屋里,切成厚厚的大块。
这杀猪菜,肉一定要大块,要肥,炖出来的菜才够味道。
普通人家,炖白菜萝卜,放点猪血,讲究一点的,还会放粉条、晒干的黄花菜什么的,最后再撒上一层切成断的青蒜苗。
张春桃准备的更充分,不仅先泡发了粉条,黄花菜,还有一些干蘑菇。
将锅里烧热,倒油下去,再将那切好的肉放进去煸炒出油来,猪油的香气霸道,整个院子都飘着那肉油的香味。
然后再放一点干辣椒,天气寒冷,放干辣椒进去,提味又防寒。
至于姜蒜什么的,还有酱油,豆瓣酱,都放进去翻炒,那肉越发香得勾人。
院子里的男人们闻着这味道,都忍不住吞口水,眼睛不住的往那灶屋里瞟。
等到肉炒得透明翻卷油汪汪,还带着一点焦黄的时候,将白菜萝卜干蘑菇一起下去翻炒均匀,然后再放水,满满的一锅开始大火炖煮。
煮开后,再放入酸菜,黄花菜,等到肉炖得差不多了,尝了咸淡后,再放粉条和猪血进去,最后起锅之前放青蒜苗,又提香又好看。
按理来说一般这一道炖菜就差不多了,张春桃还特意给前头男人们炒了一盘子的花生米给他们下酒,那酒是成亲当日剩下的,此刻拿来正好。
饭菜做好了,男女各一桌,男人们桌上就多了一盘子花生米和一坛子酒,大家就着菜,喝得兴高采烈。
灶屋里女人们也单开了一桌,孟氏和贺娟从早上就躲在屋里没出来,此刻闻着肉香,听着要吃饭了,贺娟从屋里出来,溜进灶屋里,也不用人招呼,拿小筐子捡了几个馍馍,又拿了两个海口大的碗,去锅里盛菜去。
张春桃预备了男人们喝酒吃饭,那菜就做得有富余,除了两桌上各一大盆,锅里还留了一些,预备着男人们吃不够了再添上的。
贺娟也不管,只拿铲子,就在里头将那猪肉挑出来盛在碗里。
一旁帮忙的赵嫂子和被请来吃饭的贺家偏房婶子看不下去了,别人不好说,那贺家婶子是长辈还是能说一说的,当下就沉着脸道:“娟丫头,先前不见你的人影,这咋吃饭了,还没去喊你,倒是闻着饭香来了?既然吃饭,不来坐着,跑到锅里去翻什么?那可是给外头男人们留着的,他们一会子不够还要添上的,你都盛走了,外头帮忙的人吃什么?”
贺娟的手一顿,扭头看满屋子女人都看着她,嘟嘟嚷嚷的解释道:“我娘今儿个人不舒坦,我在屋里照顾我娘呢。这也是想给我娘弄点好吃的,给她补补身子——”
这话这屋里就没一个人相信的,每年到了贺家杀猪这一天,孟氏都说身体不舒服,躲在屋里不出来。
等吃饭的时候,倒是生龙活虎能干掉一整碗肉了,时日久了,谁不知道,这是孟氏的托词?
有那心直口快看不惯的,直接就开口道:“这孟婶子的身体咋每年到了杀猪这日就不舒坦?别是有什么缘故吧?”
贺娟脸色一僵,本就不是有什么急智的人,一时瞪起眼睛,蛮横的道:“我娘就是不舒坦,能有啥缘故?你们吃着我家的饭,管我家的闲事做甚?”
这话可一下子将所有的人都得罪了,女人们大都不是心胸宽大的人,尤其是这里头的女人大都是贺娟的长辈,大家来帮忙,忙活了这大半天了,听了这话,谁心里能痛快?
一个个的都沉下脸来不说话了。
张春桃真是想将贺娟给一脚踹出去,干活的时候躲着不出来,这吃饭了,你跑出来吃也好拿也好,好歹低调点吧?还说话这么呛人,这是生怕将人得罪不死是吧?
当下眉心一皱,上前强行接过了贺娟手里的碗,脸上带着抱歉的笑容:“哎呀,这都怪我,我才嫁进来,不知道原来婆母每年都是杀猪刀的时候不舒坦,这年年都有这么个毛病,那显见得是因为闻不得肉味,吃不得肉啊?不然怎么别的时候都没问题,就偏偏杀猪的时候不舒坦呢?”
“妹子,既然婆母是因为这个原因才不舒坦,那你怎么能给她吃肉呢?不说不能滋补身子,只怕会让她更难受吧?这么多肉,要是婆母吃出个好歹来,可是我的不是了。”
“来来来,像婆母这样的毛病,就得吃素!千万不能沾荤腥,最好忌嘴养上个一年半载的,说不得这毛病就好了!我来给婆母单独做一道凉拌萝卜丝,让她清清肠胃。”
说着顺手就将手里的碗递给一旁的贺家婶子,转身抓着贺娟就要去削萝卜。
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