第七百五十六章 送人
其实姜念更想做烤鸡和烤鸭,但是烤鸡烤鸭需要有烤箱,没有烤箱倒是可用壁炉。但是需要掌握火候。也比较麻烦,所以她最后决定做一个自己比较擅长的甜皮鸭。
首先将鸭子的里里外外都处理干净。然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍三个时辰。
然后炒锅上火,放入熟菜油烧热,将糖放人锅中炒至完全熔化,颜色变成棕红色后立即掺入适量开水搅匀。制成糖色汁。
然后往糖色汁里面加入鲜汤、料酒、生姜、葱和香料包,用大火烧开,转用小火熬半个时辰。熬成卤汁后将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。
最后将卤熟的鸭子捞起控干水分,放入热油锅中。炸至皮酥且呈棕红色时捞出,再刷上一层麦芽糖便好了。
刷糖色汁的时候。姜念还往上面洒上一些芝麻,一道甜皮鸭就做好了。
做好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人,吃起来够干十分脆甜。肉质细嫩。十分好吃。
豆芽尝试过一口后。立即说喜欢,“甜皮鸭好吃。”
“好吃就行。”姜念跟着又做了几只,然后和其他煮好鸡一起送去了店铺里卖。
抵达铺子后,刚好路过的王老板问道:“姜老板。你这拿的是什么?”
“我新做的甜皮鸭,拿过来试试看大家会不会喜欢。”姜念又指着煮好的鸡。“这些鸡打算做椒麻鸡,王老板你们要是家里没做吃食的话,要不要来试一试?”
王老板本来就是出来买烧饼的,如今看到姜念这里上新菜,便忍不住说好:“那一样给我来一点?”
“可以。”姜念直接将还热乎的甜皮鸭切了一半给王老板,另外又用自己带过来的调料做了一个椒麻鸡。
将带来的鸡撕成鸡块,然后加入香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起,再点上芝麻油和花椒油,另外再如酱油、鸡汤调成椒麻汁,淋在鸡肉上,一道简单的椒麻鸡就制作而成了。
椒麻鸡的鸡都是比较嫩的鸡,吃起来鸡皮脆香,肉质细腻,越嚼越香。
因为只是试一试,所以姜念没要王老板给钱,“王老板,你若是吃着好待会儿帮我宣传一下,让大家过来买。”
“成,那我就不客气了。”因为平时大家关系好,都是互相送送东西,所以王老板也就没有和姜念客气。
王老板提着甜皮鸭和椒麻鸡回到店铺里,“老婆子,快点出来吃饭了。”
妻子走了出来,看着又是肉食,“不是让你买两个烧饼吗?怎么这么不知道节俭?”
王老板小声的讨好的说道:“是姜老板送的,说是新菜,让我们尝尝味道,待会儿帮她宣传一下。”
“怎么又白拿姜老板的东西呢。”妻子嘴上骂着,但身体却很诚实的靠近了甜皮鸭,“闻着可真香。”
“确实是香。”王老板看了眼隔壁,小声说道:“我去隔壁老酒鬼那儿打点酒,再去隔壁饭馆儿买两碗米饭,你看成吗?”
妻子白了丈夫一眼,不过还是同意了,“记得和大家多说说。”
王老板点点头,“保证说得他们香得流口水。”
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首先将鸭子的里里外外都处理干净。然后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍三个时辰。
然后炒锅上火,放入熟菜油烧热,将糖放人锅中炒至完全熔化,颜色变成棕红色后立即掺入适量开水搅匀。制成糖色汁。
然后往糖色汁里面加入鲜汤、料酒、生姜、葱和香料包,用大火烧开,转用小火熬半个时辰。熬成卤汁后将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。
最后将卤熟的鸭子捞起控干水分,放入热油锅中。炸至皮酥且呈棕红色时捞出,再刷上一层麦芽糖便好了。
刷糖色汁的时候。姜念还往上面洒上一些芝麻,一道甜皮鸭就做好了。
做好的甜皮鸭色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人,吃起来够干十分脆甜。肉质细嫩。十分好吃。
豆芽尝试过一口后。立即说喜欢,“甜皮鸭好吃。”
“好吃就行。”姜念跟着又做了几只,然后和其他煮好鸡一起送去了店铺里卖。
抵达铺子后,刚好路过的王老板问道:“姜老板。你这拿的是什么?”
“我新做的甜皮鸭,拿过来试试看大家会不会喜欢。”姜念又指着煮好的鸡。“这些鸡打算做椒麻鸡,王老板你们要是家里没做吃食的话,要不要来试一试?”
王老板本来就是出来买烧饼的,如今看到姜念这里上新菜,便忍不住说好:“那一样给我来一点?”
“可以。”姜念直接将还热乎的甜皮鸭切了一半给王老板,另外又用自己带过来的调料做了一个椒麻鸡。
将带来的鸡撕成鸡块,然后加入香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起,再点上芝麻油和花椒油,另外再如酱油、鸡汤调成椒麻汁,淋在鸡肉上,一道简单的椒麻鸡就制作而成了。
椒麻鸡的鸡都是比较嫩的鸡,吃起来鸡皮脆香,肉质细腻,越嚼越香。
因为只是试一试,所以姜念没要王老板给钱,“王老板,你若是吃着好待会儿帮我宣传一下,让大家过来买。”
“成,那我就不客气了。”因为平时大家关系好,都是互相送送东西,所以王老板也就没有和姜念客气。
王老板提着甜皮鸭和椒麻鸡回到店铺里,“老婆子,快点出来吃饭了。”
妻子走了出来,看着又是肉食,“不是让你买两个烧饼吗?怎么这么不知道节俭?”
王老板小声的讨好的说道:“是姜老板送的,说是新菜,让我们尝尝味道,待会儿帮她宣传一下。”
“怎么又白拿姜老板的东西呢。”妻子嘴上骂着,但身体却很诚实的靠近了甜皮鸭,“闻着可真香。”
“确实是香。”王老板看了眼隔壁,小声说道:“我去隔壁老酒鬼那儿打点酒,再去隔壁饭馆儿买两碗米饭,你看成吗?”
妻子白了丈夫一眼,不过还是同意了,“记得和大家多说说。”
王老板点点头,“保证说得他们香得流口水。”
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